第232章 小寒的糯,暖了冬的胃 (第1/2页)
清晨的寒风像把锋利的小刀,刮在脸上生疼。陆野推窗望去,院子里的水泥地结了层薄冰,连常青树的叶子都冻得发脆。暖宝缩着脖子跑进来,怀里揣着个暖水袋:\"爸爸!奶奶说今天小寒,要吃糯米饭!还要喝腊八粥!\"
陆奶奶系着厚厚的棉围裙,从厨房探出头:\"小寒大寒,冷成一团。这糯米饭是用去年新收的糯米做的,蒸得软软糯糯,配着腊肉、花生、香菇,暖到肚子里。\"她掀开木桶盖,热气裹着米香扑面而来,\"你太姥姥以前小寒这天,都要蒸一大锅糯米饭,全家围着吃,边吃边烤火。\"
\"奶奶,糯米饭为什么要小寒吃?\"暖宝搓着小手,\"糯米饭不是随时都能吃吗?\"
\"傻孩子,\"陆奶奶用木勺搅动着桶里的糯米饭,\"小寒是一年中最冷的时候,糯米性温,能暖脾胃。老辈人说''小寒吃糯,冬天不冻'',吃了糯米饭,整个冬天都不怕冷。\"
小寒·寻俗
上午,陆野带着暖宝去老街买配料。粮行的王伯正用竹筛筛着糯米:\"小陆,小寒的糯米饭,糯米要选圆粒的,蒸出来才软糯。\"他捏起粒糯米,\"你闻闻,这糯米带着股清香味。\"
\"王伯伯,小寒除了吃糯米饭,还有什么习俗?\"暖宝拎着糯米袋子,\"我要学做!\"
\"还有喝腊八粥,\"王伯说,\"不过腊八在小寒后,也算小寒的延续。老辈人小寒这天,还要''数九'',从今天开始数,数到九九八十一天,春天就来了。\"
路过菜市场,暖宝盯着卖腊肉的摊子挪不动步:\"奶奶要做腊肉糯米饭的!\"她指着挂着的腊肉,\"这个腊肉好香!\"
\"那是,\"摊主笑着说,\"小寒的腊肉最香,经过霜打雪压,肉质更紧实。\"
陆野买了两斤腊肉、一把香菇、半斤花生:\"回家给奶奶打下手。\"
备料·承艺
厨房成了冬日的温暖港湾。陆奶奶已将糯米浸泡在清水里:\"糯米要泡足四个小时,蒸出来才软糯。\"她指着旁边的腊肉,\"这个要切成丁,和香菇、花生一起炒香,再和糯米拌匀。\"
暖宝搬来小凳子,站在灶台前学切腊肉:\"奶奶,我要切小块!\"她攥着小刀,小心翼翼地切着,腊肉滑溜溜的,差点切到手。
\"小心,\"陆奶奶握住她的手,\"切肉要稳,心要静。你太姥姥教我切肉,说要''刀如流水,肉如花瓣''。\"
叶知秋在旁边准备香菇:\"香菇要提前泡发,切成丁,和腊肉一起炒,香味才足。\"她泡着香菇,\"你奶奶说,小寒的糯米饭,配料越多,寓意越好。\"
陆野负责炒配料:\"腊肉要炒出油,香菇要炒出香,花生要炒得酥脆。\"他挥舞着锅铲,\"这样和糯米拌在一起,才够味。\"
蒸饭·守艺
木桶里,泡好的糯米沥干水分,和炒好的配料拌匀。陆奶奶撒上红糖:\"要放红糖,甜滋滋的,冬天吃最暖。\"她用木勺拌着,\"你太姥姥说,甜甜蜜蜜,日子才红火。\"
暖宝踮脚看木桶:\"奶奶,要蒸多久?\"
\"一个半钟头,\"陆奶奶盖上木盖,\"中间要翻一次,让下面熟透。\"她擦了擦额头的汗,\"以前没有电饭煲,全靠木桶蒸,费时费力,但味道就是香。\"
麦芒摇摇晃晃过来,趴在木桶边:\"香......香!\"
\"小馋猫,\"暖宝捏了小团糯米饭给他,\"烫!等凉了再吃!\"
\"要蒸得软软糯糯,\"陆奶奶说,\"像云朵一样,入口即化。\"
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