第231章 大雪的藏,守了冬的暖 (第1/2页)
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清晨的雪粒子砸在窗沿,像撒了把碎玉。陆野揉着眼睛推窗,寒气裹着梅香涌进来——大雪到了。
暖宝裹着羽绒服撞进来,鼻尖冻得通红:\"爸爸!奶奶在厨房喊你!说今天要腌咸肉!\"她举着窗外的雪团,\"你看!雪像!\"
陆奶奶系着藏青围裙站在灶边,手里攥着把粗盐:\"大雪腌肉是老规矩,''小雪腌菜,大雪腌肉'',这肉要存到过年,蒸出来油亮亮的,配米饭最香。\"她掀开陶坛,里面还留着去年大雪腌的肉,\"你太姥姥腌的肉,我去年蒸了,还香得很。\"
大雪·寻俗
上午,陆野带着暖宝去老街买腌料。中药铺的王伯把花椒倒在匾里焙:\"大雪的盐要炒,花椒要焙,这样腌出来的肉才不腥。\"他捏起粒花椒,\"你闻闻,这焙过的花椒,香得能钻鼻子。\"
\"王伯伯,为什么要大雪腌肉?\"暖宝拎着装花椒的布袋,\"雪天冷,肉不容易坏?\"
\"对喽!\"王伯笑,\"大雪后气温降到零下,细菌都冻死了,肉能存仨月。老辈人说''冬腊风腌,蓄以御冬'',就是给冬天留口热乎的。\"
路过菜市场,暖宝盯着卖红薯的摊子挪不动步:\"奶奶要做红薯粥的!\"她扑过去抓了个红薯,\"这个红薯好大!\"
\"小馋猫,\"陆野笑着买下,\"等会煮给你吃。\"
腌肉·承艺
厨房的土灶烧得旺旺的,陆奶奶把粗盐倒进铁锅:\"盐要炒到发烫,才能渗进肉里。\"她用锅铲翻着盐,\"你太姥姥以前炒盐,要用竹筷搅,说这样盐受热均匀。\"
暖宝踮脚扒着灶台:\"奶奶,我来搅!\"她攥着竹筷,学着奶奶的样子翻盐,盐粒\"噼啪\"响,溅在她手背上。
\"小心烫!\"陆奶奶抓住她的手,用凉水冲了冲,\"你太姥姥当年也是这样,手烫得通红,还说''不烫的盐,腌不出香的肉''。\"
肉买回来了,是带皮的五花肉。陆奶奶教暖宝抹盐:\"要顺着肉的纹理抹,从里到外,别漏了。\"暖宝攥着盐粒,往肉上蹭:\"奶奶,这样够吗?\"
\"够了,\"陆奶奶笑,\"你太姥姥说,''手狠心细,腌肉才成''。\"她把抹好盐的肉挂在竹竿上,\"等七天,肉就入味了。\"
麦芒趴在竹竿边,盯着肉流口水:\"吃......吃!\"
\"小祖宗,\"暖宝捏了块肉皮逗他,\"要等七天,不然会臭!\"
煮薯·闲趣
中午,陆野煮红薯粥。砂锅里,红薯块在米粥里翻滚,香气漫得满屋子都是。
\"奶奶,红薯要煮多久?\"暖宝趴在锅边,\"我闻到甜香了!\"
\"还要煮十分钟,\"陆奶奶搅了搅粥,\"红薯要煮到开花,这样粥才稠。\"她舀起勺粥,\"你太姥姥以前煮红薯粥,要放两颗蜜枣,说这样更甜。\"
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