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食堂的饭菜价格是和区物价局协调确定的，利润率控制在25％左右。
按全国商业系统的统一利润率，大约主食是20％，炒菜肉食是30％。
食堂需要的面粉、大米、玉米面和食油从粮食局购买，基本能满足数量要求。
粮食按粗、细粮比例搭配着卖，但比卖给职工的细粮比例高些。
国营食堂的饭菜便宜，但对绝大多数人来说，还是吃不起。
素面八分钱加二两粮票，没粮票，一毛二。
蒸馍五分钱加二两粮票，没粮票九分钱。
四两米饭八分钱，大白菜五花肉炖粉条一毛二，一碗鸡丝混沌要两毛五分钱。
一瓶黄啤三毛三一瓶，黑啤三毛六一瓶，茅台八元一角五分钱一瓶。
五块钱就能置办很好的一桌席面，有蚂蚁上树，鱼香肉丝，宫保鸡丁啥的。
也有统一供应的，分时间段，一般在星期天，所以国营食堂星期天有人值班。
荤菜四角钱一份，两份菜一斤饭，一元钱一斤粮票，一家四口午餐就解决了。
不过大多数家庭，只会偶尔来打顿牙祭，平时是舍不得到国营食堂来消费的。
食堂上班时间为早饭6点-8点，中午10点-13点，下午16点-20点，夜宵20点-23点。
因为开放时间比较长，所以厨师都有分工，值班时间也不一样。
刘洪昌主要负责炒菜，上班时间为早上七点到下午五点，偶尔也会推迟下班。
刘洪昌在后厨转了几圈，到处看了看，这时后厨杂工张大姐从后院儿进来微笑道：
“刘师傅，外边儿有人找。”
“谁啊？”刘洪昌疑惑道。
张大姐：“她说姓高，是你媳妇儿的师姐。”
“行，我这就去。”刘洪昌瞬间了然，这是高俊玲来了。
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