第230章 聿记食肆（二） (第1/2页)

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另一边，沈聿和沈筠在院子里搭了个简易灶台，试做炸鸡。

沈聿按俞琛给的配方，把鸡腿肉切成块，用盐、料酒、姜片腌了半小时，再裹上面粉和面包糠混合的粉糊，放进热油里炸。

可第一锅刚下锅，油就“滋啦”响着溅出来。

沈聿手忙脚乱地躲，忘了调火候，等捞出来时，外皮已经焦黑，咬开一看，里面的肉还带着血丝。

“得，又砸了。”

沈聿挠着头，拿起月魄石，“俞琛，炸鸡炸焦了，外面黑里面生，咋整啊？”

【火太大了！】俞琛的声音带着点无奈：

【你把灶台上的炭火拨匀点，别堆在一块儿。

炸鸡要先小火炸三分钟，让肉慢慢熟，再转大火炸一分钟，把外皮炸脆，这样才外酥里嫩。

还有，裹粉的时候要均匀，每块肉都裹上一层粉，再蘸点蛋液，最后裹面包糠。

不然有的地方没裹到，炸出来就会焦。】

沈聿按俞琛说的，重新拨匀炭火，又腌了一盆鸡肉，这次慢慢炸。

金黄的炸鸡捞出来，放在铁丝网上沥油，香味瞬间飘满了院子。

谢临洲正好从外面回来，闻到香味，脚步顿了顿。沈聿拿起一块递过去，笑着说：

“谢木头，尝尝！按俞琛说的调了火候，保证比你在松井家吃的天妇罗好吃！”

谢临洲接过炸鸡，咬了一口。

外皮酥脆，咔嚓作响，里面的鸡肉嫩得流汁，带着淡淡的姜香，确实比天妇罗多了几分厚重的香味。

他点点头：“不错。樱花人喜欢吃天妇罗这种炸物，这个可以推荐给他们。”

珍珠奶茶的难题则在“珍珠”上。

沈筠找遍了申城的干货店，才买到几袋木薯粉。

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