第230章 聿记食肆(二) (第1/2页)
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另一边,沈聿和沈筠在院子里搭了个简易灶台,试做炸鸡。
沈聿按俞琛给的配方,把鸡腿肉切成块,用盐、料酒、姜片腌了半小时,再裹上面粉和面包糠混合的粉糊,放进热油里炸。
可第一锅刚下锅,油就“滋啦”响着溅出来。
沈聿手忙脚乱地躲,忘了调火候,等捞出来时,外皮已经焦黑,咬开一看,里面的肉还带着血丝。
“得,又砸了。”
沈聿挠着头,拿起月魄石,“俞琛,炸鸡炸焦了,外面黑里面生,咋整啊?”
【火太大了!】俞琛的声音带着点无奈:
【你把灶台上的炭火拨匀点,别堆在一块儿。
炸鸡要先小火炸三分钟,让肉慢慢熟,再转大火炸一分钟,把外皮炸脆,这样才外酥里嫩。
还有,裹粉的时候要均匀,每块肉都裹上一层粉,再蘸点蛋液,最后裹面包糠。
不然有的地方没裹到,炸出来就会焦。】
沈聿按俞琛说的,重新拨匀炭火,又腌了一盆鸡肉,这次慢慢炸。
金黄的炸鸡捞出来,放在铁丝网上沥油,香味瞬间飘满了院子。
谢临洲正好从外面回来,闻到香味,脚步顿了顿。沈聿拿起一块递过去,笑着说:
“谢木头,尝尝!按俞琛说的调了火候,保证比你在松井家吃的天妇罗好吃!”
谢临洲接过炸鸡,咬了一口。
外皮酥脆,咔嚓作响,里面的鸡肉嫩得流汁,带着淡淡的姜香,确实比天妇罗多了几分厚重的香味。
他点点头:“不错。樱花人喜欢吃天妇罗这种炸物,这个可以推荐给他们。”
珍珠奶茶的难题则在“珍珠”上。
沈筠找遍了申城的干货店,才买到几袋木薯粉。
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