第5章 野葱解腻与韭花酱香

秋阳洒在草原上，给枯黄的草叶镀上一层浅金色。耶律现蹲在毡帐旁的空地上，手里捏着一根刚挖出来的野葱，翠绿的葱叶还带着湿润的泥土，他扯掉根部的泥沙，随意在衣角蹭了蹭，就往嘴里送。

脆生生的野葱嚼在嘴里，一股辛辣的滋味瞬间在舌尖炸开，带着泥土的清新，冲散了嘴里残留的酸粥味。他满足地吐掉葱根，咂了咂嘴，心里暗自感叹：“还好有这野葱，好歹有点味道，比那天天喝的酸糜子粥强多了。”

自打弄明白草原上的粥为啥总是发酸，他心里就没断过郁闷。前些天，他跟着负责部落饮食的老妇人准备食物，亲眼看到老妇人从陶罐里舀出几块灰扑扑的“奶疙瘩”，那奶疙瘩硬邦邦的，表面还泛着一层白霜，凑近了能闻到一股浓烈的酸味。老妇人将奶疙瘩敲碎，放进煮沸的糜子粥里，搅拌几下，原本还算清爽的粥瞬间就染上了酸气。

“这奶疙瘩咋这么酸？”耶律现忍不住问。

老妇人叹了口气，一边往粥里撒着一点点细盐——那盐粒带着黑色的杂质，看着就粗糙，“草原上缺盐啊，小少爷。这奶疙瘩是把羊奶熬稠了发酵出来的，发酵了才酸，蘸着粥吃，能顶半个盐的用处。咱们这些牧民，平时哪能像您这样吃上细盐，全靠这酸东西提味呢。”

这话让耶律现恍然大悟。他终于明白，牧民们不是喜欢吃酸粥，而是没办法。草原上没有固定的盐矿，部落里的盐全靠跟商队交换，或者去遥远的盐湖采盐，一来一回要耗费大量人力物力，盐自然成了稀罕物。只有他这样的部落贵族，才能偶尔吃上带着杂质的粗盐，普通牧民只能靠发酵的奶疙瘩、酸酪来弥补缺盐的缺憾。

更让他意外的是，为了让食物更有“味道”，有些牧民还会用“醋布”——就是把麻布泡在发酵的奶汁里，反复浸泡晾干，让布料吸足酸味——吃饭时撕一小块蘸着吃，那股酸劲，比酸粥还冲。

“缺盐真是件要命的事。”耶律现坐在草地上，揪着身边的枯草，眉头紧锁。盐是人生存的必需品，缺盐会让人浑身乏力，甚至生病。长期这样下去，部落的人身体怎么能好？可他愁的是，去哪找盐矿呢？他只知道后世有些草原地区有盐湖，可现在他连自己具体在哪个位置都不清楚，更别说找盐矿了。

想了半天也没头绪，耶律现干脆站起身，打算去草原上转转，说不定能找点别的“调味品”。他记得前世去草原旅游时，当地牧民总喜欢用韭花酱蘸肉吃，那酱带着浓郁的韭香，咸香开胃，正好能解腻。草原上应该有野生的韭花吧？

他立刻叫来几个平时跟着他的仆人，还有部落里几个闲着的半大孩子，指着远处的山坡说：“跟我走，去采一种开着小白花的草，叫韭花，采回来有用。”

孩子们一听有新鲜事做，顿时来了精神，围着耶律现问东问西：“小少爷，韭花是什么呀？采来能吃吗？”

“到了你们就知道了，采的时候小心点，别把根挖断了。”耶律现笑着说。他记得野生韭花多生长在向阳的坡地，开着细碎的白色小花，一丛丛的，很好辨认。

一行人提着陶罐，说说笑笑地往山坡走去。刚到坡下，耶律现就眼前一亮——山坡上果然长着大片的野生韭花，白色的小花星星点点，点缀在绿色的叶片间，微风一吹，带着淡淡的韭香。

“就是这个，大家小心点采，只采花和嫩叶，别伤了根。”耶律现一边示范着，一边教孩子们辨认，“看清楚了，叶子是扁的，像韭菜叶，开白花的就是，别采错了。”

仆人和孩子们学得很快，纷纷散开，蹲在地上小心翼翼地采摘。孩子们手脚麻利，不一会儿就采了满满几陶罐。耶律现看着陶罐里新鲜的韭花，心里盘算着：“光有韭花还不够，得加点盐才香，回头找外公要一点点盐，应该没问题。”

回到部落，耶律现把采来的韭花交给部落里的妇女们，指着陶罐说：“把这些韭花和嫩叶挑干净，用水洗一下，然后剁碎，越碎越好。”

妇女们虽然不知道耶律现要做什么，但看着他认真的样子，还是赶紧照做。她们围坐在毡帐里，手里拿着小刀，将韭花细细剁碎，不一会儿，毡帐里就弥漫开浓郁的韭香。

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